榨菜肉丝面的做法

榨菜肉丝面

原料:面条500克，猪里脊肉200克，榨菜100克，嫩菠菜300克。

辅料:葱白末10克，姜末5克，精盐5克，味精2克，酱油20克，料酒10克，淀粉5克，鸡汤500克，麻油20克，花生油50克。

榨菜肉丝面做法

1)将嫩菠菜择洗干净；榨菜洗净，切成细丝，备用。

2)将猪星脊肉洗净，切成约3厘米长的细丝，放入碗内，加人精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀，浆好。

3)将炒锅内倒人适量花生油，烧至六成热时，放入葱白末，待煸炒出香味时，放入肉丝，至炒散变色时，加入酱油，炒匀盛出。

4)将炒锅内倒人余油，烧热后放人榨菜丝，煸炒几下，放入菠菜，炒至深绿色时，倒人肉丝，加入味精、麻油，炒匀出锅。

5)将鸡汤放入锅内，烧沸后加入精盐、味精和麻油，备用。

6)将面条放入沸水锅内，煮熟后分捞人几个碗内，面上放适量肉丝、榨菜、菠菜，加入鸡汤，即可食用。

特点:此面肉菜鲜嫩，汤清味香。

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