口蘑鸭片汤
口蘑鸭片汤
原料：嫩鸭肉500克，水发口蘑100克，精盐6克，味精2克，绍酒15克，葱段8克，姜片5克，胡椒粉1克，玻璃纸(15厘米见方)1张，鲜汤适量。
口蘑鸭片汤的做法
1．鸭肉洗净，切成薄片；口蘑择洗干净，一切两半，与鸭片分别放入沸水锅内焯一下，洗净，然后一起放入大汤碗内，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉备用。
2．炒锅放在火上，倒入鲜汤，加入葱段、姜片略煮片刻，拣去葱段、姜片，把汤倒在碗中，碗口用玻璃纸封住，上笼蒸90分钟即成。
特点：口蘑鲜嫩，鸭肉酥烂。
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]
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