粤式片皮鹅的做法

粤式片皮鹅

原料：鹅1只，皮水适量。

粤式片皮鹅的做法

1、将宰好的鹅去掌翼，从右翼下取出内脏不要，入水泡1小时。

2、将鹅脖上的皮环切一圈，向下拉松动。

3、将气泵的气管插入鹅腔内，把鹅充胀，使皮肉分离。

4、用长钩从鹅V形骨处下钩，挂锁骨。

5、入沸水，肚皮向下，让鹅身都泡在沸水中，不超过6秒后淋上皮水，挂在风口处吹干。

6、加炉炭，鹅背向火烤至鹅身呈枣红色即可。

营养功效：止咳化痰，养胃生津。

小贴士：烫皮后不要碰及肚皮。