蛤蜊蒸蛋的做法

蒸蛋虽然滑嫩可口，但吃起来总是觉得有些单调，加些蛤蜊一起蒸，味道更鲜，我喜欢吃放很多蛤蜊的蒸蛋，蛤蜊壳上的蒸蛋吃起来稍微麻烦，需要吐壳，但这也正是这道菜的乐趣所在。

给蒸蛋加点料【蛤蜊蒸蛋】

原料：鸡蛋2个，蛤蜊12个

配料：小葱1棵，姜2片，蒸鱼豉油1汤匙，香油1/2茶匙，盐适量

蛤蜊蒸蛋的做法

1.用小毛刷洗刷蛤蜊的外壳，在清水里滴几滴香油，将蛤蜊放在里面，浸泡1-2小时使其将体内的泥沙吐净。

2.鸡蛋打成蛋液，加入1.2倍的凉开水和适量的盐，搅打均匀。

3.锅里加水和姜片烧开，将蛤蜊放入锅中。

4.煮至蛤蜊贝壳张开后捞出沥水待用。

5.将蛤蜊摆放在稍深的盘子中，倒入蛋液，蛋液倒至蛤蜊的1/3处。

6.锅里加水烧开，将装有蛤蜊蛋液的盘子盖上保鲜膜，再放在蒸帘上，盖上锅盖中小火蒸15分钟左右。

7.端出锅后，揭去保鲜膜，撒上小葱末，再加入蒸鱼豉油和香油即可。

美食小提示

1.步骤5中倒蛋液的时候一边倒一边用筛子将蛋液过滤，筛子上滤出的部分扔掉不要，这样蒸出来的蛋羹更细腻。

2.煮蛤蜊的时候，蛤蜊不会同时张开贝壳，所以看见哪个蛤蜊的贝壳张开就用筷子拣出来就好了。

3.如果拣出来的蛤蜊肉上有少许的泥沙，可以用筷子夹着蛤蜊在锅里涮涮，这样泥沙就没有了。

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