对虾干的做法

对虾干，顾名思义就是晒干了的对虾。晒，日在当头，就全凭太阳公公是发威了。

过去没有如今这么多花样百出的电器，人们对于老天馈赠的食物，总是喜忧参半，"饿时饿死，饱时胀死”是真实写照。收获的东西总是一骨脑儿来了，往往吃不光，怎么办？

延长食物的保存期办法，也只有那么几种，比如拼命放盐腌；比如晒干；再比如泡酒。海边人家收获最多的自然是各种海鲜，通常不是腌就是晒了。

对虾是好东西，长得漂亮，适合入菜，熟后那诱人而盈润的红，是美食爱好者们的心头好。

干嘛晒虾干呢？如此费时费料，很多人觉得也不是特别好吃，皆因处理不好，会干硬，再若调味不妥，咸苦咸苦，那还有什么可吃的。

其实虾干不仅可以直接吃，也适合入菜，怎么吃，往下看喽。

对虾干——阳光是最好的调味品

用料：

对虾2000克，盐100克，姜、蒜适量

对虾干的做法

1.活对虾清洗干净，剪去长须。

2.放入锅中，再放盐、姜、蒜。

2.大火烧开后，转小火收干水分，对虾壳变皱，虾壳上略出现白花为好。

4.晒两天太阳就成对虾干了。

小贴士：

天气不好的时候，建议放冰箱冷冻。一斤对虾干大约需要3～4斤新鲜对虾。

干丝大虾

用料：

主料：对虾干50克，豆腐干丝100克

配料：鸡丝、姜丝、胡萝卜、香菇适量

调味：油，生抽，盐,鸡粉,胡椒粉,糖

作法：

1.虾干首先用水洗干净，用温水浸软后用刀背把虾干拍松备用。

2.把豆腐干丝用开水滚一下捞起。

3.热锅冷油下姜丝爆香，再放入虾干、鸡丝炒香。

4.把豆腐干丝和香菇丝一起倒进去，下半碗水开水，小火煮5分钟左右，撒一点胡椒粉即可。

椒盐虾干

用料：

对虾干100克，花椒油少许，椒盐适量

椒盐虾干的做法

1.对虾干泡软后，捞出后沥干水，用刀背拍松。

2.码在盘中，刷上一层花椒油，送入微波炉高火"叮”两分钟。

3.取出后洒上椒盐即可。

香蒸对虾干

|用料：

对虾干100克，葱、姜片、料酒、鸡精、糖少许

香蒸对虾干的做法

1.虾干在烹饪之前，先放入容器里加些温水，浸1个小时左右捞出。

2.娃娃菜洗净，对半剖开，置于盘中。

3.菜上依次放上对虾干，放入葱、姜片、料酒、鸡精、糖，上屉蒸半个小时左右即可。

咸肉虾干菜饭

用料：

咸肉100克，对虾干50克，土豆、胡萝卜适量，油、盐、生抽、鸡精适量

咸肉虾干菜饭的做法

1.虾干在温水里略浸一会儿，剥掉外壳待用。

2.起油锅放入葱、姜煸炒出香味，放入咸肉煸炒一下.

3.和虾干、切丁蔬菜一起倒入事先淘好的大米中，加适量的油、生抽、盐、鸡精搅拌均匀，将米饭煮熟，喷香的咸肉虾干蔬菜饭出炉了。