除豆腐泔水味的窍门

烹制豆腐时，常含有一股泔水味，如果在下锅之前先用开水将豆腐泡烫2～3分钟即可除去。

亦可用盐开水浸漂，去除异味，并且能使豆制品色白质地坚实。