怎样和制蛋和面

蛋和面是将鸡器液、油、水加入面粉中配制而成的。和制纯蚕面，一般比例是500克面粉加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋一袢粉一搓揉，使面粉和蛋液混合成面团，再反复搓揉即可。