炸猪排方法

(1)炸猪排不缩法：在炸猪排前，先在有筋的地方切两三个口子，然后再炸就不会缩了。

(2)炸猪排酥脆法：猪排炸好后放于盘中，再将制好的芡倒入盘中，这样就可保持猪排酥脆了。