水果裸蛋糕的做法

话说新年第一天在家做卫生时在头上撞起了一个包，好友说是能够"中头彩”，发微信朋友圈，问他们信吗，结果得到90%以上的答案都是他们愿意相信，看来我要新年交好运了，为了这个好运气，特地做了个水果裸蛋糕在上班头天带到公司给同事们分享，希望大家都有好运，我就称它为"好运蛋糕”。

这是今年流行的裸蛋糕，少了些华丽，但更多的是质朴，装饰用到大量的娇艳可爱的当季水果草莓、樱桃来装饰，去掉的是矫揉造作，给人天生丽质的感觉，即使是没有蛋糕装饰经验的新手，也完全能胜任，让普通的蛋糕散发异样的光彩。

动心了吧，元旦过后马上就迎来新年，还不赶快来亲自动手试试，为家人、为朋友装饰一份专属于你们的"好运蛋糕”。

水果裸蛋糕

原料：低筋面粉100克鸡蛋5个糖80克+30克油65克牛奶65克巧克力酱30克盐3克白醋几滴

装饰：草莓黄桃樱桃适量

水果裸蛋糕的做法

1.将牛奶、30克糖、油放入一容器内；

2、同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

3.将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；

4.搅拌均匀；

5.加入过筛的低筋面粉和盐；

6.充分搅拌均匀备用;

7.将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；

8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

9.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

12.倒入所需要的模具中；

13.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

14.中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；

15.脱模后将蛋糕切成三片；

16.将动物性奶油打发到六、七成，快不可流动样；

17.将蛋糕片上涂抹一层奶油，放上草莓片；再同样操作一次；

18.再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；

19.最后在中间用切片的黄桃摆上花朵的模样，中间放上两颗樱桃做点缀。

小贴士：

1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3.动物性奶油无须硬性打发坚挺状，这样似流非流动的状态更适合；中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的，造型随意。

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