酱油的保存

防止酱油发霉可采用以下方法。

1.酱油瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，就能防止霉菌滋生繁殖，又不失酱油的鲜美味道。

2.瓶中放入少许香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜，也能防霉。

3.如果是散装酱油，盛放酱油的瓶子切勿混人生水。

4.酱油煮沸保存的方法不科学。