红油仔鸡的做法

菜系及功能:秋季菜谱

红油仔鸡原料:当年仔鸡500克。酱油30克，蒜泥10克，香油25克，葱50克，白糖15克，辣油25克，味精10克，花椒粉2克，姜10克，料酒15克。

红油仔鸡的做法:

1.鸡宰杀后去五脏，清洗干净。

2．葱、姜洗净，分别用刀拍散。

3.锅内放冷水淹没鸡身，煮开、去浮沫放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟。将鸡捞出待凉后剁成条块，码人盘中，浇进上述调料，食用时拌匀。

特点:肉质细嫩，咸鲜微辣。