黑可可抹茶马卡龙的做法

抹茶的味道真的很棒！

有一次还有人说，为嘛她把马卡龙弄上馅后，

出来馅很软，看起来很薄，弄不了像俺这种厚厚的馅料，

这个其实最简单不过了！

所有马卡龙的馅料要么是奶油霜，要么加入奶酪或是巧克力，

这些东西有一个共性，那就是遇热会软，遇冷会硬。

所以，如果天热时，你就把馅料做好后稍微冷藏一小会儿，

变得可以挤出形状的时候，再夹进去，

完了放入保鲜盒，再冷藏一夜，第二天就定型了！

并且刚从冰箱取出的马卡龙要回温10分钟左右再吃，

这样就会更好吃了！

还有人说为啥她的饼皮咬开后是干干的，不湿润，

这种的，要么是饼皮烤的太过，

要么就是没有冷藏过夜。

一定要冷藏过夜，饼皮会吸收馅料中的水份，

才会变得外酥内软。有的馅料水份小，

甚至要2天才可以达到理想效果。

炫酷黑可可--黑可可抹茶马卡龙

杏仁糊材料：杏仁粉97克、黑可可粉3克、糖粉100克、蛋白38克

意式蛋白霜材料：蛋白38克、蛋白粉0。5克

糖浆材料：水25克、细砂糖100克

抹茶馅材料：马卡龙基础奶油霜125克、糖粉1小匙、

抹茶粉5克、香草精1/4小匙

其它材料：黑色色粉适量

烘烤：中层，上下火，160度，8分钟出裙边后转130度8分钟。

黑可可抹茶马卡龙的做法

1.在马卡龙基础奶油霜中加入抹茶粉和糖粉搅拌均匀。（基础奶油霜做法参看你还在怕马卡龙吗？---【蓝莓奶酪马卡龙】）

2．再加入香草精搅拌均匀即成黑可可马卡龙的夹馅。

3．按照你还在怕马卡龙吗？---【蓝莓奶酪马卡龙】中的饼皮做法做好黑可可马卡龙的饼皮，把抹茶夹馅装入裱花袋，用圆口花嘴挤在饼皮背面。

4．盖上另一面饼皮密封冷藏一晚即可。